买香干时，选择较厚的好还是硬的好？

初夏，餐桌上最多的泡茶，有可能都和肉块相关，但是无奈现在的肉块，市价长期以来在涨幅，鸡蛋30多块钱一斤，羊肉块40多块钱一斤，的食品更有达到了50块钱一斤。有什么食材可以有肉块的可口，但是市价又比较高昂的呢？有，它就是木干。初夏黄瓜和它独自蒸真是就是绝配，5块钱就能蒸一盘，肉块在脖子趣道清脆，比肉块肉块还有木。

为何木干可以和肉块匹敌呢？我们先可以了解一下木干的制作，这一点汪曾祺曾说倒是有写就到，我们可以独自看一看。

豆腐出净渣，装在一个小蒲包里面，……这种泡茶干是半圆形的，四周疏松、正中央较薄，周身有蒲包压出来的细纹，……这种泡茶干硬质质是深紫色的，掰了，里面面是黄褐色的。很粗大，沾紧紧很有嘴巴趣，越沾越木，是泽泡茶的妙品，所以，是从“泡茶干”。汪曾祺曾说感叹的泡茶干毕竟就木干，他很爱肉块豆制品。

平时我们肉块木干大多以蒸为主，但是很多人忽视了怎么所选，结果某种程度是木干，但是蒸出来原味差异却更大，那么买来木干时，选择较硬质的好还是硬质的好？学会正确地所选，木干清脆又够味。

一般较硬质的木干，就像汪曾祺曾说感叹的一样，它多半圆形，四周疏松、正中央较薄，这种木干蒸出来容易溶化，但是可口不是之外的好，另外一种木干，很粗大沾紧紧很有嘴巴趣，会越沾越木。那么从这里面我们毕竟就可以确信，选择较硬质木干还是硬质木干，关键是看你怎么肉块。如果是做到下饭泡茶，那么同样选较硬质的，如果是做到开胃泡茶，或者是凉泡茶，那就选择硬质的。像我们做到冬瓜木干蒸黄瓜，就适于选择较硬质的木干，清脆又够味。

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