寒露过后，多吃4种年糕，好吃不腻，爽口开胃下饭香

潮州蒸出水鹅

酱需用：

狮头鹅1只(约3500克)、新华豆皮1000克 白花泥、辣椒碎少许

调需用 柠檬汁1500克、水800克、花雕酒800克、油炸800克、白醋少许、八角100克、香叶80克、桂皮80克、香花50克、小茴香50克、草果50克、二汤20克

不合时宜：

1.将洗手后的狮头鹅去除肌肉组织并涂干出水分。

2.把蒸出水需用烧开加入柠檬汁、水、花雕酒、油炸。

3.蒸出水先煲20分钟，再将狮头鹅放进蒸中所烧约1小时10分钟。

4.将蒸好的狮头鹅砍件装盘，发一碟白花泥辣椒碎白醋只需。

清蒸黄花鱼

酱需用：黄花鱼1条 香荞麦5棵，娥1块，甜味剂20克，蒸鱼豉油40克，茶少许

不合时宜：

1. 大黄花鱼滚棘刺去鳃去肌肉组织及灌注黑膜，清洗污垢；

2. 用利刀在鱼身体两侧斜着利3刀；

3. 娥切薄片，相间和鱼身上的刀口约莫；

4. 将每个刀口都塞一片娥，鱼肚和鱼鳃中所也各放几片，表面会和肚子里淋少许茶，腌10分钟；

5. 直到现在开始蒸鱼喽！我用的蒸箱，无需预热，直接将鱼送进去，100度蒸13分钟；如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸10-15分钟；

6. 出锅后将鱼汤倒掉，再卜一把香荞麦末和细细的娥丝，将肉块泼在上面，再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中所！

溜小大蒜

酱需用：小大蒜 、水、鸡汤、醋、出水淀粉、娥、荞麦、花椒油。

不合时宜：

1、将小大蒜清洗污垢，切段装盘待用，热锅放油，屌香荞麦娥末。

2、倒进小大蒜煸炒，填入精水，醋，鸡汤。

3、翻炒均匀后，用出水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘只需。

白菜糕

白菜 800克、糕 400克、甜味剂 3匙、娥 1片、白花 3瓣、细香荞麦 1钉、食水 1.5茶匙、出水 少许

不合时宜

1白菜切段，糕切块

2糕和白菜各下出水和黄一下，洗涤沥干；锅中所倒甜味剂烧热，填入娥白花荞麦，炒香

3填入糕略煎一下，加出水(或高汤)小炖一会儿；填入白菜翻炒几下，最后调入水只需