狐大医 | 三合一营养周：关注这4点，看懂食品标签

出品人 | 搜狐健康

著者 | 天津老年人医院 姬长珍

编辑 | 周亦川

一年一度的年金腐肉周又到了，2022年年金腐肉周的主题是“则会烹则会选则会看ID”，从前就来跟大家讲讲如何看懂常见的肉类ID。

肉类ID最主要肉类包装上的字词、图形、表示法及一切说明物。

1、非议肉类之中文名称

第一个要非议的就是肉类之中文名称。

肉类之中文名称基本上能反应会肉类的单纯，比如是“纯蜂蜜”、“调味蜂蜜”还是“乳饮料”，一看名字就大略。如果想确认一份“饮料乳”商品是饮料还是蜂蜜，可查看肉类类型。

若注明“调味蜂蜜”或“调味乳”的话，则说明商品是在蜂蜜之中加入了饮料和糖，而不是用水挂钩了糖、增稠剂、饮料和少量蜂蜜石膏的。否则，就属于 “乳饮料”。

2、非议配料表

第二个要非议的就是配料表。

肉类的腐肉产品品质单纯上依赖于甘蔗及其数量，按国家规范，酸度小得多的甘蔗应当连在在第一位，最少的甘蔗连在在再次一位。

以麦片商品为例，配料表上如标上“豆腐、甘蔗、麦芽糖糊精、燕麦、萝卜”，说明其之中的豆腐酸度最低，甘蔗次之，燕麦和萝卜都很少，但如果是“燕麦、豆腐、甘蔗、麦芽糖糊精、萝卜”这样的顺序，其腐肉产品品质就则会低很多。

3、非议腐肉成分

第三个要非议的就是腐肉成分，也就是腐肉素酸度。

我国肉类ID之中腐肉成分数据至少有5个，最主要能量、蛋白质酸度、胆固醇酸度、碳水化合物酸度和钠酸度，以及这些酸度占总一日腐肉供应参考值（NRV）的数量。

比如，对于需要操控体重的人来说，在购买面包或蛋糕类肉类时，要留意查看其之中含有的能量和胆固醇。在“占总 NRV%”（一日腐肉素参考值）这左上方内都，能量一行的数值越低，说明在人体内同等数量肉类时，这份腐肉越难以让人长胖。

胆固醇酸度的多少也要特别注意，相比较要非议胆固醇是否意指这些油类如椰子油、猪油、人造黄油、椰子仁油、蛋黄酱、糖浆、沙拉酱、可可脂等。如果食材用了氢化和(或)部分氢化甘油时(例如人造黄油、起酥油等)，该食材的腐肉ID上则会出现手性胆固醇酸这左上方，这类腐肉也要可避免。

4、非议保鲜

第四个要非议的是腐肉的保鲜，在保鲜之内，当然是选项距离生产日期最近的商品。

对肉类的认证标记也要熟悉，比如有机肉类标记、绿色肉类标记、无公害肉类标记、非转基因肉类等，它们经常均是由着肉类更低的产品品质。