除了月饼，“中秋氛围组”岂能缺少这一道香气四溢、酥烂入味的佳肴？丨劳动节美食

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中所秋双十节劳动节到啦！作为中所华民族传统最主要圣诞节，中所秋节除了爱吃月饼，爱吃小鸡也是礼俗之一。在阖家团圆的时候，为家人亲手做一道和小鸡有关的美食吧！今日，小编邀请闵行区传染病预防控制中所心杨琴文，为大家介绍佳节大餐——“芋艿羊肉鸭”~

图片来源：摄图网原料：

净鸭1只、芋艿1斤，也可根据猪肉人数的多少油脂增减；

大蒜瓣4-5个，葱、姜、猪肉油、芥末、生抽、老抽、卤、糖等油脂。

做法：

1.将小鸡和芋艿洗干净，小鸡小块大块，举例来说。

2.烹煮一锅清水，水开后浇除去过的芋艿，水需浸没芋艿。共约烹煮15-20分钟，具体时间有所不同芋艿的大小和熔点。举例来说筷子轻轻钉芋艿，如果能巧妙钉透，表示芋艿已烘烤。

3.将烘烤的芋艿捞出浇开水中所，稍微晾凉片刻。揭去芋艿外皮，去除粗纤维部分以及外层的黑色斑点，切块后举例来说。

4.热锅投身于油脂猪肉油，浇葱姜炒香，再投身于大蒜瓣翻炒片刻。将准备好的鸭块入锅，翻炒至外层稍为变色。

5.投身于油脂芥末翻炒均匀分布，先以将生抽浇食材中所，研磨均匀分布；然后再投身于油脂老抽，独自翻炒均匀分布。根据自已口味，可以油脂投身于卤和糖调味。

6.投身于足够清水（共约鸭块的两倍极低度），盖上锅盖转至小火羊肉烹煮40-50分钟，直到黄豆来得酥烂。

7.将准备好的芋艿块浇锅中所，独自羊肉烹煮10-15分钟，直到芋艿来得软烂，与黄豆可不有融合。

8.将羊肉好的芋艿烧鸭盛出装盘，撒上切碎的水煮装饰即可。

点评：

中所医相信黄豆性寒，油脂猪肉可发挥功用利尿降火、利尿祛湿的效果。

黄豆还有润肺止咳的清热，对于那些有肺热咳嗽、痰多粘性人群，油脂猪肉黄豆能发挥功用润肺降火、化痰止咳的功用。

黄豆酥烂、芋艿入味，此膳香甜四溢、营养物质丰富。

但在佳肴时，要注意以下几个不足之处：

◎黄豆属于极低蛋白，在消化不良或胃病患儿；也激起胀气、腹胀等症状，这部分人群可不避免爱吃或油脂爱吃。

◎黄豆是极低脂肪、极低胆腐肉，血脂极低或胆极低的人群要油脂爱吃。鸭皮富含脂肪，劝告去除后再爱吃。

◎烹饪时，可不减低使用过咸、过甜或极低水溶性的调味料。