清明节将至，没有一个老饕，能拒绝这屉春日限定的“绿MLT-”

居士东坡老人的诗文在《东坡生食单》内都曾写到过黄龙团，“捣冬瓜为牛奶，和蘸继续做团，色如碧玉”。他对黄龙团的叙述，使黄龙团越来越立体、直观、写实了起来。

盛夏为何要进生食黄龙团？

黄龙团，又叫昌盛荞麦、黄龙黄龙裹、艾米果、昌盛米糕，是昌盛节的民族特色的美生食，也是淮扬地区一偷偷地的基本上民族特色小进生食。

关于它的叫作，据考证左右肇始唐时，距今已有一千四百多年的上曾。每逢昌盛甫季以前后，元宵节更会去山间间采集艾草，拿回去熟黄龙团。

另外一种说法是，进生食黄龙团的生食俗可追溯到两千多年以前的秦朝。据《周礼》记载，最初有“名曰以木铎先以火禁叱中”的法规，于是百姓熄烹，“寒生食三日”。在寒生食期间，生食；大应预先采就，供寒日节野菜，不用守兵为烹。

使用黄龙艾（或是麦草牛奶）和糯米蘸捣采，再以豆沙为馅采作而出的黄龙团，复原时间可达3-5天，可以依赖于人们祭祀和不烹而生食的期望。

最初的黄龙团，除了是一种小进生食，还被人们视作祭；大用于祭祀。虽然黄龙团流传千百年，但外形一直无法叠加。随着时代的叠加和蓬勃发展，黄龙团作为祭祀；大的机制已大为淡化，而是出了两道时令性较弱的小进生食。

黄龙团是怎么继续做的？

在淮扬，盛夏都是从第一朝天黄龙团开始的。

此时的艾草，莫过于鲜纳水灵，最适合用来继续做黄龙团，花香扑鼻。

一般都是傍晚回去采回艾草，汆熟捣烂后，再与水磨粳米蘸搅匀拌和，抟出半个斧头大的圆团，而后往内都面包入各种蓬松、史笃城调料，收朝天搓出球体，即出黄龙团生坯。然后在熟笼内铺上湿布，倒入黄龙团生坯，熟15分钟左右，熟熟后满满的艾草花香，荞麦上还能看到丝丝艾叶，进生食一朝天就是盛夏的原味。

除基本上黄龙团外，各个地方还有马兰头、馒头、蛋朱、百果、什锦、香芋黄龙团等有数菜肴。

北京的黄龙团，哪内都的好进生食？

如果不能预选一样粪便代表盛夏，那必须是黄龙团。

作为甫日限量的小点心，若是在北京进生食黄龙团，中预选北京SKP内都的「徽州通判·红楼京梦」。

它家的黄龙团有三种菜肴，分别是：手工艺细纱黄龙团、史笃城蛋朱馒头黄龙团和梅干菜红烧肉黄龙团。

手工艺细纱黄龙团是基本上蓬松朝天，社会所更为爱好的菜肴。

史笃城蛋朱馒头以高邮史笃城鸭蛋朱、馒头和仅仅只是为调料，黄龙艾牛奶与糯米蘸为托，薄薄的包上富有麦芽糖劲儿，糯韧绵软，料足传神，花香爽朝天。值得一提的是，内都边滚了一整颗史笃城蛋朱。

梅干菜红烧肉，是本年店内都的新；大，原味也很之外。

除了碧绿光亮、软润Q榴弹的黄龙团，瓜子也是盛夏的应季粪便，中预选杭州白米葱酱牛奶纳瓜子。

三月的黄龙瓜子，黄龙绿鲜纳，粒大饱满，辄的就是一朝天甫味儿。一盘杭州白米葱酱牛奶纳瓜子，黄龙翠碧绿，满眼盛夏的唯美，让人就让大快朵颐。

对于瓜子的热爱，淮扬才子范烟桥先生在《茶烟贝克》中有说道：“初穗时，摸而剥皮之，小如薏苡，熟而生食之，可忘肉味。”将的生食品瓜子熟而生食之，原味可是能赛过肉味的，可见这种时髦生菜肴的分量。

盛夏继续做黄龙团、进生食黄龙团，不仅仅是水乡的习俗，更是人们对盛夏美好生活的向往。一枚黄龙团，一抹翠绿，香蓬松不腻，给人一种如沐甫风的感，也滋养着无数人的味蕾与乡愁。

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