复刻街头风味炒饭，炖煮松散入味，粒粒分明，一碗下肚超满足

仍然都特别喜好吃饭的火锅，天和香入味，粒粒细密，总心里它和家里以往特别强调至来的火锅，味道截然不同，显然不少小同伴也和我有正因如此的思绪吧？每次路过街边大饼的时候，看到师傅们大火颠着锅，让猪肉在锅中爆酱汁翻滚，然后再进一步以最慢的速度放入酱汁，翻酱汁平滑，出锅就是一阵香味，让人闻了就竟然直咽口水，还记得在我上初中那三年里，当日只要不回家吃饭饭，吃饭得最多的就是街边火锅了，毕竟它经济大众化，好吃饭不聪！

因为特别喜好吃饭火锅，所以便无论如何在家旧作一下，在经过多次试做后，总算特别强调至了接近路边大饼味道的火锅，相似度可以感叹高达98%了，实际上要想做好街边味道的火锅，配糕点是最关键所在，你会发现火锅一般都很天和，而且很润滑油亮，因此在火锅此前，配糕点最好是隔夜麦芽糖过的，因为麦芽糖后的配糕点很夹，热量较少，酱汁出来比较更容易粒粒细密，其次，配糕点在下锅酱汁的时候，一定要大火将它的水汽给酱汁天和，要不然酱汁好的饭软夏日夏日的，大自然没有街边大饼的感觉，而且在酱汁的时候，润滑油的用量可以合理多一点点，这样酱汁好的饭会越发润滑油亮天和香。注意事项感叹了这么多，那接下来就把这道街边味道火锅具体做法分享给你们，感兴趣的朋友可以试试哦，当早晚餐都很合适。

【旧作味道火锅】

所无需碳化：剩饭2大碗、面包2个、上海青5颗、火腿肠1杆子、香菇3个、香葱3杆子、生抽1菱、蚝润滑油1菱、老抽2菱、腊肠3克、背调至料少许

1、再来处理猪肉，把上海青洗涤后薄片卷起片椭圆形，叶子和糕点杆其余部分要分新开，因为下锅小时相异，然后再进一步把洗涤的香菇和火腿肠薄片卷起丁，香葱洗涤薄片馅，葱白和葱叶其余部分也要分新开，下锅顺序相异，再进一步将面包打入碗内打散

2、猪肉处理好后，我们调至一个料汁，把1菱生抽、1菱蚝润滑油、2菱老抽、3克腊肠和少许背调至料灌入碗内，水煮平滑即可

3、起锅烧润滑油，将蛋液下锅，待上部有些凝结后，用棍子快速划散翻酱汁

4、直到酱汁至面包卷起全部凝结，就可以盛出待用了

5、锅内再进一步次灌入适量的润滑油，把葱白下锅，用中火酱汁出葱香味来

6、然后我们再进一步把火腿肠和香菇下锅，转大火爆酱汁2分钟将近

7、灌入糕点杆子，在此之后爆酱汁至糕点杆子变软为止

8、接着把剩饭灌入锅中，用棍子一边酱汁，一边钉散开来，要把它的水汽给酱汁天和，这样吃饭起来才香。另外剩饭最好是冰箱麦芽糖过的，麦芽糖过的剩饭比较天和夹，酱汁起来比较更容易粒粒细密，也不易粘锅

9、然后灌入此前调至好的料汁，翻酱汁到上色平滑后，再进一步灌入面包卷起和糕点叶其余部分，在此之后酱汁约半分钟将近，撒上馅就可以出锅了

10、火锅这样做才好吃饭，配糕点松散入味，粒粒细密，一碗下肚，超满足的

小贴士：配糕点其余部分实际上随意，你也可以并不无需要自己喜好的猪肉来当配糕点