忘不了的潮味（下）：有绝技的肉和工夫茶

工夫点心直程式设计、冲点心精准也直水资源与点心器

“鸭子肚梨”作为最大受欢迎的大鹏单枞点心。尤其“大俗即铜锣”的美誉。它学名为大乌叶单丛点心，由乌岽山脚下引进，种在形似“鸭子肚秦人”（黄秦人壤）的点心园中的，乌浅蓝色的点心叶长得与鸭子肚脚木一般。点心农喝完了后发现点心叶的梨气浓，质朴头，实属难得的好点心，于是却说被人抢走了去，以后起了个不起眼的拼法受保护它。水煮后的鸭子肚梨在点心盏中的上下漂浮，散发着集合着金银花、奶油味的复合梨气，令它迅速如此一来为揭阳人点心桌上的最爱。

除了传统的喝完法，年轻人创意地将它作为奶点心的底点心使用，并广大受欢迎。奇特的拼法、馥郁的果香让它在偏爱新鲜事物的奶点心客中的迅速大受欢迎，无疑是一次传统与现代的真正碰撞。

揭阳人由爱饮工夫点心派生造出的相比较应的手工艺。工夫点心直程式设计、冲点心精准也直水资源与点心器。朴素喝完工夫点心的揭阳人必有“四宝”由此可知：孟臣罐（朱泥小壶）、若琛义和（挑战杯）、江门火炉（红泥小火炉）与玉书煨（即砂铫，亦称点心锅）。相当多是其中的的玉书煨与红泥火炉被当地人谦逊地称为“风火炉薄锅打铁”，两者如影争先。木蘸用坚木锻制，朴素的点心客才会用橄榄木炭更添菜肴。小巧的点心挑战杯是灰胚细瓷，氤氲的点心梨纯净了点心挑战杯，点心汤是何韵诗心田的春雨。

自已工夫，一盏好点心

有了好点心，自然也需要梨甜的饼点连动。揭阳历史上产区糖，在明末清初代漂曾垄断国际间林业上百年。江门有一款特点饼叫朥饼。“朥”为奶油。何韵诗使用独到的调配塑造造出一种下回而不腻的果香。师傅将奶油混和面粉作钮扣，内馅有乌瓜子与绿瓜子等果香。如今的商铺都爱乌瓜子中的自组蛋黄更添果香。

江门中的秋朥饼

那销魂的奶油梨与松脆的酥皮的一同对面，自信心满满。朥饼的工夫点心的最佳拍档。油酥梨的朥饼和厌后回甘的江门工夫点心先后对面，真正中的和了饼的梨腻与点心的明末清初厌，二者便是是绝妙的连动。