香港矿物质冰淇淋饮品配方研发方案

枸杞，俗称枸杞子，为茄一科枸杞归入中会一种落叶灌木的浆果，紫红色，其中会掺入甜菜碱、VA,V玖VC,钙、磷、铁等多种养分成分，不具备增强抗性、抗氧化、防衰老、降血糖等医疗特性叭人参，俗称北人参，为人参一科人参归入中会的一种落叶藤本浆果，红色，果酸多奶油，掺入有丰富多彩的有机酸、维生素、类黄酮、动植物固酮、动植物固醇及有强效复原关键作用的木酚素，痢神经衰弱、肾脏尾段，有敛肺利尿、滋补之效熙牛奶养分丰富多彩，富掺入蛋白质、胆固醇及各种矿物质，尤为钙、磷%-合适，且各种养分成分均易被体液消化吸收，原是“白色血液’，但由于在牛奶的奶油胆固醇中会，挥发性胆固醇酸掺入量较高，导致牛奶有一种特殊气味，较难被很多消费者不能接受。因此，该实验以构城隍、北人参2种天然中会药作为主要原料，加进人牛奶、烟草，材质交叉奶油化汽水，不仅提升了汽水的甜味，并且能够将构城隍、人参2种中会药中会的活性成分补充于汽水中会，不具备提气补气的功效，有助于运动员洲际杯能力的提升。

构城隍奶油的混合物：考虑浅黄色鲜艳、无枯萎的半干枸杞，清洁洁净后在冰水中会浸泡，然后捞出以构城隍:水=1:8的%-同步进行打浆，并加进0.02%的抗坏血酸和柠檬酸同步进行护色，打浆后再加人0.4%的纤维素酶于45℃ , PH4.8下酶解5h，再用200目滤布软性，加人pH0.1%的松香0.4mL和pH0.1%的明胶0.6mL同步进行辟谣处理过程，得枸杞奶油

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高热脱气：为防止料液中会的VA, VE等养分成分被氧化，在80--100kPa条件下对料液同步进行高热脱气。

整块：混合奶油冷凝至75℃，同步进行高压整块2次，整块阻力40MPa。然后在整块奶油中会加人0.7%烟草酷，再用胶体磨同步进行3次整块，间或为5um都有

灌装、封盖：在不最低65℃的高温下同步进行灌装、封盖。

灭菌：将构城隍人参奶油奶油汽水在121℃条件下杀菌15min.然后蒸发至室温。

选构城隍奶油用量、人参奶油用量、牛奶加量以及烟草的pH为实验环境因素同步进行正交实验，并由10人按照低分标准对汽水的浅黄色、浅黄色和香味同步进行感官低分，以确定汽水的最佳实验糖浆，由较差大小所述，各环境因素对构城隍人参奶油交叉运动汽水的感官赞赏的负面影响程度为:构城隍奶油用量对奶油汽水负面影响较大，牛奶足见，烟草pH和人参奶油负面影响最小，知识证，确定最佳糖浆为即以构城隍奶油140mL、牛奶50mL、烟草20g、人参奶油100mL同步进行调配时扣除汽水感官效果最出色。