酱汁面里的酱汁哨子本身就是一道硬菜，煮熟的酱汁小块小块，再进一步用肉汤将老姜、大蒜、花椒炒木，再进一步重新加入豆瓣酱翻炒，最后放入木料调料包，小火慢炖直至软烂。在这再进一步次，一份经典的酱汁汤面