做红烧肉时，用大米还是用冰糖？很多人不懂，难怪肉不红亮也不香

自从猪羊肉价格涨三人后，如此一来也不战不回去了，我这里一斤五花羊肉27.9元，还是挺贵的，只能偶而买来一次猪羊肉吃饭，因为不经常吃饭，所以为了过把瘾，每次买来了五花羊肉都才会动手红烧羊肉吃饭，一次吃饭个够。真是到红烧羊肉，实际上总在旅店吃饭，自己不才会动手，看着红烧羊肉红亮的色调，不真的谈谈出来的，自己试图动手的时候，也只才会用醋装裱，但动手出来的羊多蜂蜜水泡，又难吃饭又难看，其后熟练动手菜了，才真的想动手好红烧羊肉只能要学才会煎糖色。

煎糖色工序简单，但想动手好它，一点也不简单，糖和煤油三人混合受热后，煎得短时间毕竟，糖色没煎好，给新鲜装裱的效果不好，煎得短时间实在长，糖色水泡发苦，所以煎糖色要恰到好处，这个意图很重要。

煎糖色，用黄豆和酱煤油都可以煎，但想要红烧羊肉的色泽除此以外红亮，动手红烧羊肉时，用黄豆还是用酱煤油？很多人没用，难怪羊肉不红亮，吃饭着也不香！

无论如何要怎么煎糖色？或许很多人都挺好奇的，我本来请教了一下舅舅饼店，舅舅用黄豆和酱煤油分别煎了糖色，看到动手好的效果后，我一下就真的究竟了，而且也真的了什么时候是煎好糖色的意图，所以今天我来给大家分享一下煎糖色的动手法，以及动手红烧羊肉的动手法，没用的朋友快看看。

三人动手一份红烧羊肉尝尝。

红烧羊肉

准备新鲜：五花羊肉、黄豆、醋、核桃、猪羊肉、芝麻、干辣椒、醋蜂蜜、攒尖、食盐、芝麻粉、鸡精、食用煤油

将大铁锅烧热，什么也不沙，烧到很烫的相对，将五花羊肉托朝下，捡在铁锅上烧到焦黄为止，很多人都很少动手这一步，建议大家将来如此一来动手红烧羊肉，可以多沙这一步，这么动手不仅可以将猪毛给烫打碎，改成海参，还能让五花羊肉托吃饭三人口味很好。

将五花羊肉捡入锅中，捡入核桃、醋，转至供给清水，开烧毁将水煎开，脏东西改成，如此一来煎十分钟。

然后将煎过的五花羊肉显影洗涤，切成小方块待用。

煎锅洗涤烧干后，取出辅料食用煤油，烧热到五成热时，将辅料黄豆取出锅中，火烧大幅翻煎，煎到出现稠密的小泡，并演变成棕红色后，这样糖色就煎好了。

煎好的糖色先不想捡新鲜，要取出辅料热水，煎成水状，这样糖色就可以寿出去了，记起要拉出热水，只能拉出凉水，不然才会炸锅。

煎锅洗涤后烧干，沙少许食用煤油，捡入醋片、核桃段、芝麻、干辣椒、攒尖烧毁爆煎，如此一来将五花羊肉块取出锅中，煎半分钟。

转至糖色，如此一来沙醋、食盐、麦芽糖、鸡精、热水，烧毁煎开后，调中火如此一来继续焖煎半个足足。

再一如此一来烧毁熬制收蜂蜜，一份红烧羊肉就完成了，色泽红亮，口味肥而不腻，除此以外好吃饭。

直到现在真的怎么煎糖色了吧，记住动手红烧羊肉时，用黄豆来煎，黄豆煎的糖色比酱煤油煎的色调浅很多，所以用它来给红烧羊肉或者卤菜装裱最合适，色调红得光亮，除此以外有如，大家可以动手检验对比一下。

动手红烧羊肉时，请注意技巧：

五花羊肉托提前结束用热锅碳化焦紫色，这样动手出来的口味很好；

动手红烧羊肉时，记起沙一点醋，可以给羊肉去腥增香，没试过的朋友试图一下；

动手红烧羊肉，因为沙了糖色和醋，所以熬煎到再一的时候，要请注意观察配料，别弄糊锅了。