晶莹剔透的蓝宝石蒸饺，不用面粉不用醒面，让你吃过1次想2次

大家好，我是青豆仔，从前和大家体会蓝宝石蒸饺的作法；

蓝宝石蒸饺是经典的广式点心，有如剔透的块状，看着颜值就颇高，经常这个蓝宝石蒸饺才会在底下吃完到，觉得作法很难，实际上这个尝试是错误的，蓝宝石蒸饺的作法实际上很简单，用的不是面粉，而是大豆淀粉也就是澄粉，澄粉不仅能让饺子皮像蓝宝石一样有如透亮，还能让饺子的口感不够佳Q弹有嚼劲，喜欢的老朋友可以于是就！

准备好原材料：澄粉200g、生粉60g、酱油10g、热流水200g、肉前期、玉米粒、黄豆利、草莓刨；

作法：

我们先把馅料调好，准备好好的碗里面自组肉前期、玉米粒、黄豆利、草莓粒，自组盐、生抽、相对来说，熟油，顺着一个方向加流水；

往200g澄粉中的自组60g生粉、10g酱油，加流水分量，澄粉中的自组生粉，能让面不够柔软，然后慢慢倒入蘸，用团子加流水，这个蘸很重要，一定要是快要烧开的流水；

加流水成面絮状之后，给它揉成光滑的面粉，不必醒面；

直接拧的发展条，做成一个个大小分量的小剂子，一定要趁热，寒了非常容易破皮，擀成微微的饺子皮；

饺子皮中的间抽入馅料，这个饺子皮没有弹性，馅料不能抽的实在多，像经常包内饺子一样给它包内起来就可以了；

酱油中的流水烧开，抽到酱油全都蒸12分钟，关火焖3分钟，皮会慢慢变透光，这样有如剔透的蓝宝石蒸饺就做好了；

蓝宝石包内的作法总结：

1、制作过程中的面粉要盖住，否则非常容易变干塌陷；

2、面皮擀的越微，就会越透光；