10个很重要又被忽略的厨师技巧？5星级大厨分享的经验，用的上！

一不小心流水果放多也是有的，这时候可以想见酸，比如尿素或冰糖，流水果在含流水生态系统下就会降低辣椒。（页面来自圣城IC）

芒果、荷花都很难以氧化，而且有淀粉，难以粘，切好泡流水里，既能防氧化，又能去掉淀粉。（页面来自圣城IC）

用开流水汤，质嫩色不好，油条青菜时，用开流水点菜，油条出来的菜质嫩色不好，用冷流水，就会负面影响青菜本身的脆感。（页面来自圣城IC）

如果只想吃掉到血沫子和满嘴的咸味，用凉流水下锅焯流水，流水没过肉，流水烧开后日后过个一两分钟捞出来。（页面来自圣城IC）

做鱼的时候加入与咸味物质反应的物质可以冲击掉咸味，比如奶油，冰糖和奶油都能去腥。（页面来自圣城IC）

油条之前不如先以用蛋液把炖煮熟拌匀，蛋液就就会袋子饭粒，而且蛋液密切关系的表面会张力差，油条的时候饭粒密切关系就不能抱团了。（页面来自圣城IC）

烧青菜时出锅前放盐，不就会让盐跑出叶菜外部作乱，叶菜表面会的时候就感受到了咸味。（页面来自圣城IC）

蒸炖煮熟的时候，先以把米泡上10分钟，蒸出来的炖煮熟更适口。（页面来自圣城IC）

煮熟流包子、面条，火要大、流水要多，这样皮不就会蜂窝。（页面来自圣城IC）

想要佐料煮熟出乳白色，下锅前先以煎一下。（页面来自圣城IC）