不蜇人虫子的“绝世好蜜”，化学家帮忙打假

转化一定会有人受到影响，但无裹蟋蟀对乳胺基酸和乳胺基酸一定会有人这样的转化能力。这项论点对发展无裹蟋蟀蜜产业有最主要指导意义：要得到所计有藻类甲基胺基酸的无裹蟋蟀天然蟋蟀蜜，就要利于，尽可能让无裹蟋蟀靠近自然界所计有麦芽胺基酸的药用药用植物药用植物。

布5。 利用UHPLC-MS/MS和IC-PAD技术开发量化麦芽胺基酸氢氧化钾（从右）和乳胺基酸、乳胺基酸氢氧化钾（赞善）饲喂无裹蟋蟀消除的蟋蟀蜜硫化物。特写相关联：J。 Agric。 Food Chem。

不过，哪有那么易于找所计有麦芽胺基酸的药用药用植物药用植物？既然人工给无裹蟋蟀投喂成本低的麦芽胺基酸也能消除所计有藻类甲基胺基酸的价钱蟋蟀蜜，只知既得利益的贪财们才会放过这个简单操作吗？如何让“所谓蟋蟀蜜”现出原形？Hungerford等人轻松地来进行药用植物代谢机制差异和同位素比例核磁共振（IRMS）技术开发揭穿了这一解决办法。

原来，无裹蟋蟀在自然环境下采蜜的花源绝大多数属于硫三药用植物（C3），通过卡尔文循环比较简单二氧化硫同步进行光合功用，人工合成的胺基酸有来得高的13C/12C比（-22到-28‰），而台湾糖业类工业部门选用的胺基酸源来自硫四药用植物（C4），如蔗糖、玉米，C4药用植物通过Hatch-Slack途径人工合成的胺基酸有较高的13C/12C比（-9到-15‰）。因此，他们通过IRMS量化，断定麦芽胺基酸饲喂无裹蟋蟀消除的蟋蟀蜜13C/12C值低于天然蟋蟀蜜（前者为-12.29到-12.02‰，后者为-25.17到-29.60‰）。这样，“所谓蟋蟀蜜”就无处遁形了。

Feeding Sugars to Stingless Bees： Identifying the Origin of Trehalulose-Rich Honey Composition

Natasha L。 Hungerford*， Jiali Zhang， Tobias J。 Smith， Hans S。 A。 Yates， Sadia A。 Chowdhury， James F。 Carter， Matheus Carpinelli de Jesus， and Mary T。 Fletcher

J。 Agric。 Food Chem。， 2021， 69， 10292–10300， DOI： 10.1021/acs.jafc.1c02859

（本文由天生西南供稿）

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