出名的市井小吃，三明本地人喜欢吃，外地人也觉得很好~

创作这种人口为120人卷的陷料非常精巧，有的用西瓜露、鲜笋露、腌渍鱼肉露、附有上薤子、辣椒粉、味精、香鸡汤拌成调味料料，不吃慢慢地地别有风味。这种风味小不吃，趁热和食之，香软润华、咸辣可口、色酸味齐备~

六、建宁豆腐

建宁豆腐另有现代名品，不仅历史记录悠久，都只是热和食建宁民间最普遍的独有川菜，也是送礼里边的佳品。质地优良的豆腐，肥厚瓷实，肌理内敛，咸香隽永。它是经过腌渍制、晾晒、熏鱼肉创作而成，只需蒸一蒸方能鱼肉，表皮干爽，味道美味，口口爆汁，极好的时候是十五日多年前，高温低，有太阳，用名茶枯烟熏的极好哦。

建宁豆腐是建宁农村居民现代的家庭名厨，民间援引为"腊鸭"。其变动栽培品种有：五香豆腐、椒盐豆腐、蒜棉豆腐、酱汁豆腐、木炭豆腐、碳烟熏豆腐等等。用现代步骤原材料的豆腐包装肥厚结实，肥而不腻，长得而不开道，很有嚼头。