炖鸡汤要好吃，除了用新鲜的土鸡，还不能少了“它”，做法很有趣

我记得小的时候过硬不好，平常但会来个“偶感风寒”，每每“病痛初愈”父亲都都但会熟只牛来补补我瘦削的身板，牛是自家的土牛，没有什么太多的佐料，只有芹菜娥和一点“它”，这个“它”就是一把恰当的淀粉，纳了淀粉熟出的牛汤肉嫩汤美，吃饭一起也是“好不痛快”。倍受古装剧“射雕”的影响，特意叮嘱父亲不必把牛捏碎，要整只的熟，好让我在手着吃饭，这样也好让我感受一把“真传”的豪迈和不羁，现在曾说那时也是屌的可爱。

姐姐做的淀粉熟牛没有太多的佐料，恰当的芹菜娥配上一小把淀粉就可以将牛熟的柔嫩汤美，却是淀粉和牛肉的配上在我们这里常常的大行其道，就连年少时的学校食堂都但会用淀粉烧牛块给我们享用，虽然只不过牛块都是牛头，但是只要有淀粉和汤汁在，这道菜都是我们的抢手货。淀粉熟牛做法甚为恰当，关键还是食材的选人择和细节的操纵，只要准备好这些你一样可以熟出一锅让家人依赖于的牛汤。

淀粉熟牛

食材准备：土牛一只，芹菜，娥，淀粉，枸杞，矿。

1.将甜食土牛洗净浸入消除血水，然后温水下锅大惊动由此可知，用勺子撇去浮沫，捞出两台。淀粉一小把洗安静浸入两台，娥切片，芹菜夹住两台。

2.将牛放入熟锅中的，纳入娥片，芹菜结，枸杞和淀粉，纳入和牛起码的白水，顶上上顶上子，大惊动十分钟，日后转小火慢熟一个半小时，最后纳矿调味日后熟5分钟即可，不间断用顶上子半遮掩熟锅，不必顶上死，也不可不顶上顶上子。

田中的有说道

熟牛汤最难选人甜食的土牛，土牛肥厚紧实甜味好，吃饭一起常常的香，做的时候也可以略去焯水这一步，直接浸入后的水下锅，大惊动由此可知后也要撇去浮沫，防止影响汤的颜色，而且甜食的土牛不必纳入相当多的酱汁，只需芹菜娥即可，酱汁相当多只不过遮顶上其鲜美。熟牛汤切忌使用芝麻大料等香草，这样但会掩顶上牛汤的辣味，还但会是牛汤的颜色滴，影响食欲。如果是冰冻的牛肉最难要将牛捏块，的水浸入后纳料酒娥片等腌制后，日后进行一次焯水，这样可以消除因为冰冻而带来的异味，或者将捏块的牛肉下油锅炒一遍日后纳热水熟汤也很好。

淀粉不单能和猪蹄配上挤出“淀粉熟猪蹄”，和牛肉配上也很好，纳淀粉有提鲜的依赖性，而且淀粉里含有优质的植物肽，和牛肉里的动物肽完美配上，给人体带来更高的糖类。淀粉还可以使牛肉更鲜嫩，在我们当地很闻名的炒饭“淀粉烧牛肉”就是借助了淀粉的依赖性，除了熟猪蹄和牛汤以外，在熬猪肉的最后纳入几粒淀粉可以提鲜，又可以更长保存间隔时间。

熬牛汤的时候最难选人用窄口的肉汤，肉汤的导热和纳热性比金属在器具要好很多，选人用窄口可以降低熬汤时糖类和辣味的萎缩。熬汤的时候切忌中的途纳水，无论是热水还是的水，最难在由此可知始的时候一次纳足。